Türkiye’nin önemli yumurta üretim merkezlerinden Kayseri’de, yumurta fiyatlarında dikkat çekici bir hareket yaşanıyor. Geçtiğimiz haftalarda zam tartışmaları ve ihracat kısıtlamalarıyla gündeme gelen yumurta bu kez iki yönlü fiyat değişimiyle ön plana çıktı.
Toptan piyasada, büyük boy olarak bilinen duble yumurtanın fiyatı 3,60 TL'den 3,35 TL’ye gerilerken, eski anaç tavukların yumurtası olan duble ürünlerde ise fiyat 3,50 TL'den 3,25 TL’ye kadar düştü. Buna karşın, küçük boy olarak bilinen kılavuz yumurtanın fiyatı 1,10 TL’den 1,65 TL’ye kadar yükseldi.
“Arz Fazlası Büyük Yumurtayı Ucuzlattı”
Yumurta Üreticileri Merkez Birliği (YUM-BİR) Başkanı İbrahim Afyon, fiyat değişimlerinin temel nedeninin arz-talep dengesizliği olduğunu dile getirdi. Afyon, yeni sürülerin üretime girmesiyle önce küçük boy yumurta üretildiğini, bu yumurtaların iç piyasada yeterince talep görmemesi nedeniyle zararına satıldığını söyledi. Sürülerin olgunlaşmasıyla büyük yumurta üretimi artınca bu kez duble yumurtada arz fazlası oluştu ve fiyat düştü.
Kılavuz Yumurtaya İhracat Desteği
Afyon, ihracatın bu süreçte dengeleyici bir rol oynadığını ifade etti. “Eğer ihracatın önü açılmasaydı, iç piyasada satılamayan küçük yumurtalar israf olacaktı. Ancak ihracat sayesinde bu yumurtalar dış pazara gönderildi, bu da kılavuz yumurtanın fiyatını kısa süreliğine artırdı” dedi.
“İhracat Olmazsa Üretim Daralır”
Sürdürülebilir üretim için ihracatın kritik olduğunu vurgulayan Afyon, “Ürettiğimizi yalnızca iç piyasada satarsak, üretici zarar eder. Bu da hayvanların kesilmesine ve üretimin daralmasına yol açar. Üretimin düşmesi ise gelecekte fiyatların ani şekilde yükselmesine neden olur” uyarısında bulundu.
Yazla Birlikte Tüketim Alışkanlığı Değişiyor
Yaz aylarının başlamasıyla birlikte büyük şehirlerdeki yumurta talebinin azaldığını belirten Afyon, “Okullar kapandı, insanlar sahil bölgelerine ve köylere göç etti. Bu dönemi biz ‘pazar değişim dönemi’ olarak tanımlıyoruz. Ancak turizm sezonunun başlamasıyla özellikle Ege ve Akdeniz otellerinde günlük yumurta tüketimi yeniden artacaktır. Otellerde kişi başına günde ortalama üç yumurta tüketimi planlanır” dedi.
