Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimi ile bu ürünlerin etiketlenmesine ilişkin esasları yeniden belirledi. Yeni düzenlemeye göre, belirlenen kriterlere uygun üretilmeyen ürünlerin reklam, tanıtım ve sunumunda “krema” ifadesi kullanılamayacak. Ayrıca, farklı hayvan türlerine ait sütlerin karıştırılmasıyla elde edilen ürünlerin etiketlerinde inek, koyun, keçi veya manda görselleri bulunamayacak.
Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren “Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği” kapsamında, yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilen ürünler krema ve kaymak olarak piyasaya sunulabilecek.
Üretim Şartları Yeniden Belirlendi
- Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterilerinin, son tüketim tarihine kadar ürün içinde canlı ve aktif olması gerekecek.
- Coğrafi işaretli ürünler, mevzuata aykırı olmamak koşuluyla tescilde belirtilen özelliklere göre piyasaya arz edilecek.
- Ürünlerde süt yağı dışında hayvansal veya bitkisel yağ bulunamayacak.
- Süt proteini dışında herhangi bir protein ilavesine izin verilmeyecek.
- Kaymak ürünlerinde çeşni maddesi kullanılamayacak, işlem görmüş kremalarda ise taklit ve tağşişe yol açacak katkılar yasaklanacak.
Etiketleme Esasları
Yeni düzenleme ile etiketlerde önemli değişiklikler yapıldı:
- Tebliğ dışında üretilen benzer ürünlerin etiket, reklam ve tanıtımında “krema” ifadesi kullanılamayacak.
- “İşlem görmüş krema” ibaresi gıda adı olarak yer almayacak, ürün özelliğine göre uygun adlandırma yapılacak.
- Çeşnili işlem görmüş kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve oranı, ürün adı ile birlikte temel görüş alanında yazılacak.
- Fermente veya ekşi kremada enzim kullanılması durumunda, bu bilgi etiketin bileşenler kısmında belirtilecek.
- Ürün yalnızca tek bir hayvanın sütünden üretilmişse, o türün adı ve görseli etikette yer alabilecek.
- Birden fazla türün sütü veya kreması karıştırılarak üretilmişse, etiketlerde “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden üretilmiştir” gibi ifadeler kullanılacak ancak hayvan görselleri yer almayacak.
- Sürülebilir krema etiketlerinde ürün adı en az 3 mm punto ile yazılacak.
Geçiş Süreci
Mevcut işletmeler, yeni düzenlemelere 31 Aralık’a kadar uyum sağlamak zorunda. Bu tarihten önce üretilen ürünler ise raf ömrü boyunca piyasada bulunabilecek.
